蘿蔔素餡餅

我們家這裏有一個老配方餡餅店，店面不大，想吃這口的時候，不管天氣是多麼的冷，沒30～40分鐘你是買不上的，那是一個火。既然這樣索性自己來做吧，即經濟又衞生。

用料  

蘿蔔素餡餅的做法  

1. 將麪粉和成麪糰，麪糰比較軟，用筷子攪勻即可。不要過分攪拌，麪糰上勁就不酥脆了。

2. 蘿蔔擦絲，加適量的鹽揉一揉，用水沖洗二遍，擠幹水分剁碎備用。
   蝦皮洗淨控幹水分，鍋中加花生油，放葱姜爆香，放入蝦皮，稍炒去其水分，烹入料酒，加入適量的蠔油炒勻，放入蘿蔔，糖，五香粉，鹽，味精拌勻即可。

3. 醒發後用少許鹼水攪勻。進行二次醒發。

4. 醒發好的麪糰，分成8份，包入餡料。

5. 電餅鐺中加少許油，熱了後加入包好的餡餅胚，按扁。煎至兩面金黃色。

6. 出鍋了。

7. 配上甜沫，美味營養的早餐啊！

小貼士

1.麪粉最好選用餃子粉，比較有筋性，易於操作。
2.我比較喜歡吃帶鹼味的，不喜歡的童鞋們，二次醒發的過程就可省略了。