茴香素餡餅

所有朋友都愛不釋口的一道餡餅。先説做法，以後再補素材圖。

用料  

茴香素餡餅的做法  

1. 隨着春夏季節的到來，終於又可以吃到大地菜了，真是還原了每種蔬菜的味道，這是大棚菜做不到的。

2. 早早先和麪。用温水，加一點鹽，揉好，放在盆裏，蓋上蓋子。讓面慢慢鬆弛。也可以提前一晚和好。

3. 水發木耳（可以不用）。發好後切丁。
   
   洗茴香，漏盆裏瀝水。

4. 杏鮑菇切小丁。起油鍋，少量油，把杏鮑菇稍微炒制變軟即可。

5. 雞蛋打散，加鹽。炒雞蛋，油多一點，把雞蛋炒得蓬一些。炒好涼後切碎。我有時也會邊炒邊用鏟子攪碎。

6. 回來切茴香。切好後，就加色拉油攪拌！然後放置一邊。
   
   道理是鎖住茴香的水分，免得一會兒加鹽，茴香水都出來了。
   
   薑末，我有時放，有時不放。也可以用姜粉，淘寶買當年新鮮的。放也不要多，茴香本來就是芳香類蔬菜。

7. 記住！不要先拌餡。包餡時，再拌！
   
   把上面幾樣混合一起，加鹽，胡椒麪，此時還得加色拉油，最後再一點加小磨香油，提香。

8. 包餡餅時，有幾點——
   皮要薄。
   皮別太大。
   
   茴香餡餅小一些要更好吃。
   
   就包成小包子形狀。
   包好後稍微按一按就行。

9. 先中火煎，然後小火蓋蓋子，兩邊慢慢煎。
   
   當看到餅皮微微鼓起來，就好啦！