手把手教你包茴香餡素餃子餡

不愛吃肉餡，所以一直都只吃素餡，做好吃的素餃子餡完勝肉餡！以下我的用料基本為5個人的食量，我習慣多包點可以放冰箱裏冷凍，這樣可以隨時能吃到自己包的素餃子，很方便，如果人少你們就減量哈~

用料  

手把手教你包茴香餡素餃子餡的做法  

1. 茴香洗淨，建議活水清洗，雖有點廢水但能洗的很乾淨！

2. 切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點的盆，後面好拌勻~

3. 韭菜一樣活水洗淨。（如果沒有韭菜，放半顆大葱也是可以替代的，一樣洗淨切碎）

4. 與切好的茴香放在同一個盆中，放適量鹽後拌勻，靜待它們沙出水分，放在一邊準備下一步驟就好，一般出水估計需要20分鐘左右吧，根據量多少而定~

5. 待水分沙出後，準備另一個小盆，把茴香韭菜用力攥幹水分放裏。（這個步驟很重要，儘量攥幹，我得力氣小，讓老公用力攥的，後面你們會看到成效！）

6. 準備3-4個雞蛋，打散。

7. 雞蛋不用放任何調料，炒好，塊小點比較好~放到攥幹水的茴香餡裏備用。

8. 我忘記買果子/油條，就説下沒有它們時候的辦法吧~可以用餃子皮，把餃子皮像外拉伸，使餃子皮變薄，中間可以劃兩刀，防止濺油。

9. 油熱放裏就可以了，火別太大，勤翻面，防止糊掉~

10. 這樣就可以了，我放在廚房紙上了，可以吸油。

11. 切碎的時候直接在紙上切就行了，不會有紙屑，這樣切好也方便倒入切好的茴香餡盆裏。（如果有果子就方便了，直接切碎就行了）

12. 兩把蝦皮放入油鍋，火別太大，不要糊了，炸至金黃，關火後倒入少許生抽。（這裏要説下，如果放蝦仁記得挑乾淨蝦線，切段，放姜粉或姜沫，蝦皮的話不需要放姜）

13. 備用全下盆後放適量鹽、雞精、香油，拌勻即可。（兩種方法試鹹淡：1.可以通過拌勻後聞，香氣足夠濃烈，那鹹淡正好；2.笨方法，嘗一點點。）

14. 使勁拌勻的結果，大功告成！

15. 這張圖是前面使勁攥幹水分的成效，再加上雞蛋跟果子也有少許的吸水效果，直至餃子包完，也一點湯水都沒有的~~（這裏要給老公的臂力點贊！）

小貼士

配上臘八醋，簡直不要太完美~後面我還會包黃瓜餡的素餃子，敬請期待(≖‿≖)✧