滿口流油的韭黃餡兒大餃子（手把手教程）

作為一個北方妹子，從小就愛吃餃子，對餃子的研究也逐漸深入，昨兒個翻看了各路達人制作餃子餡兒的的祕方，自己中和了一下，試着搗鼓了個韭黃餡兒的，哇!香的出乎意料啊！

用料  

滿口流油的韭黃餡兒大餃子（手把手教程）的做法  

1. 買回來的現成豬肉餡兒，肥瘦7:3或者6:4

2. 加鹽,把握不好的小夥伴別一次加太多鹽，等包好第一個的時候先煮了嚐嚐鹹淡。

3. 加料酒

4. 加醬油。
   順着一個方向攪拌上勁

5. 新鮮韭黃剁碎

6. 加鹽，把韭黃中的水分逼出來

7. 擠幹水分，加入餡兒裏

8. 用一小塊兒肥豬肉餡兒加植物油、葱薑蒜、大料放鍋裏煉油，等肥豬肉全都煉成油，放涼，加入餡兒裏

9. 大葱切碎加入餡兒裏

10. 小葱切碎加入餡兒裏

11. 加了韭黃、豬油、大葱小葱、再按照一個方向攪拌上勁

12. 加高湯，或者清水也可以，分多次加入，每次加入等充分攪拌吸收了之後再加下一次，加到肉餡兒微微滲出水。這個步驟完了之後，餃子餡就基本完成了。

13. 擀皮兒包餃子啦

14. 這種包法是姥姥教我的

15. 賣相如何？

16. 煮餃子的時候撒一勺鹽的水裏，餃子就不會沉下去

17. 裝盤

18. 醬油醋+老乾媽+蒜蓉醬的蘸料，開吃！

小貼士

煉豬油和加高湯是關鍵