豆豉排骨煲仔飯

論一份廣東豆豉排骨飯對於一位山東大妞的重要性
第三十三(下)期：豆豉排骨煲仔飯。
她大侄女：“原來homestay(寄宿家庭)規定洗澡三分鐘的就是你啊！”
我 (尷尬又不失禮貌的微笑)：“啊......對啊”
漂漂和聰聰的大侄女最近來澳洲讀高中了。大侄女未成年，需要住寄宿家庭，與我們當時來澳的時候一樣，在完全陌生的生活和學習環境下會有很多的挑戰，在她的話語裏突然想到了17歲時的自己。17歲那年的寄宿家庭生活記憶猶新，洗澡只有三至五分鐘時間，我只用洗髮水，既可以洗頭也可以洗臉、洗身上；天黑之前必須回家，去哪裏都需要報告；每天的餐食是三明治和幾塊杏幹，幾乎沒吃過米飯和炒菜....... 當我搬出寄宿家庭時，女主人説：“你是在我們家住的最長的國際留學生，好多學生來住了一兩個月就要搬走，我們都不知道為什麼.......”  我只能苦笑，真心佩服自己的毅力。
我記得那是我在澳洲的第二個月，連續吃了兩個多月面包的我已經接近崩潰，每次午飯的時間是對我的折磨，其他亞洲學生有炒菜和米飯吃，而我只有乾巴巴的麪包夾吞拿魚罐頭，我的眼睛就直勾勾的看着他們的飯盒，像八百年沒吃過東西一樣的渴望。有一天，我們語言班上的Kelly（她的寄宿家庭是廣東人）帶了豆豉排骨飯，Kelly熱完飯坐在我旁邊，一打開飯盒香味就飄入我的鼻子，可能是我一直盯着她飯盒看的緣故或者出於對我的同情，Kelly説：“咱們換着吃吧！” 我當時很不好意思，感覺我這無聊的三明治怎麼能拿的出手給人家吃呢！但是真的真的太想想吃中國菜了，就厚着臉皮與Kelly交換了午餐。在我出國前我從來沒有吃過廣東菜, 甚至都不知道什麼是廣東菜，但是那個時候感覺這就是家的味道，吃完後我跑到廁所哭了。想想感覺當時的自己傻到爆，現在就算讓再吃一年麪包我也無所謂，以我現在的廚藝，我可以變着花的吃麪包啊(蜜汁自信)！
此期紀念我在澳洲的留學時光，最近剛結束了我最後一次的學習，雖然很多事情不順心，但是顏才才的超強意念力和意志力可以熬過去，這不是一般人能比的(又一次的蜜汁自信:)

用料  

豆豉排骨煲仔飯的做法  

1. 將米洗淨加入水浸泡30分鐘

2. 豬小排加入生粉1茶匙抓勻，洗淨瀝乾水分。

3. 小排中加入洗淨的豆豉、蒜蓉、魚露、花雕酒、蠔油、姜粉、鹽、生粉1茶匙，抓勻醃製20分鐘。

4. 開小火,鍋中入油，加入米，注意攪拌防止粘鍋。

5. 當米煮至粘稠時（5分鐘左右）加入醃製好的豬小排，平鋪在米飯上，加蓋並且覆蓋濕毛巾保温。小火燜制15分鐘左右。
   關火後繼續燜5分鐘。

6. 加入燙好的青菜和小米辣裝飾提味，即成。

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小貼士

米與水的比例為1:1.5。
建議用豬小排來做，肉質較嫩。
全程小火燜煮，否則煲底的米糊了小排還沒有熟。