滑嫩鮮美的豉汁排骨煲仔飯

噴香焦脆的鍋巴配上鮮美滑嫩的排骨，就是撞擊靈魂的豉汁排骨煲仔飯。

用料  

滑嫩鮮美的豉汁排骨煲仔飯的做法  

1. 大米加1.5倍的水和幾滴花生油至少浸泡20分鐘。

2. 排骨剁小塊，提前浸泡1小時，在水下反覆沖洗，衝淨血水。拌入生粉、鹽、糖、蠔油、香油、生抽醃製。

3. 豆豉用開水泡一下，反覆沖洗幾次沖淡鹹味。蒜切末，舀一勺海鮮醬。

4. 炒鍋燒熱倒油，把混合物炒製出香味。

5. 炒好的調料拌入醃好的排骨裏

6. 開大火燒米飯。燒到水開始被吸收，露出米的時候把排骨擺上，開小火燜10分鐘。

7. 另一邊燒開水，放一勺鹽，把西蘭花焯一下控水。

8. 飯裏水燜幹了，沿着鍋邊淋一些花生油，開大火燒，聞到底部飄出焦香的鍋巴味關火。淋點生抽，擺上西蘭花。

小貼士

排骨是主打滑嫩口感的，不是不熟哈。塊剁小一點，燜10分鐘足夠熟了。