豉汁排骨煲仔飯

小美+鑄鐵鍋的完美搭配演繹。約2人份。

用料  

豉汁排骨煲仔飯的做法  

1. 10克蒜頭、一根紅辣椒，放入主鍋3秒/速度6打碎；

2. 加入350克排骨（3個5清洗後）、10克豆豉、10克蠔油、10克醬油、15克米酒、3克鹽、適量太白粉和白胡椒粉，以10 秒/速度 2混合。取出放入碗內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬至少1小時。

3. 10克油，35克生抽、葱薑蒜各10克，白酒10克，八角一顆，3分鐘/120度/小勺，製成煲仔飯汁，倒出備用。

4. 1、將200克米洗淨後用水泡1小時；將泡過的米加入等量的水，我是幹米多少克，水就多少克，但由於每種米的吸水性不同，可以自行調整水量。2、將鑄鐵鍋抹上一層豬油，再將泡好的米和水放入，蓋上鍋蓋，開最小火，聽到水沸騰就接開蓋子（約3分鐘）將醃好的排骨快速平鋪放在米飯上，再將蓋子立即蓋好；3、繼續用最小火悶飯，約8-10分鐘聞到米和肉的香味越來越濃，聽到僻啪的聲音（是米飯起鍋巴的聲音）就差不多了。（悶飯的時長需要根據不同器具自行掌握）

5. 4、揭開蓋子，淋上煲仔飯醬汁，撒上葱花，趁熱享用。