超級好吃的煲仔飯怎麼做--豉汁排骨煲仔飯

豉汁排骨，是最近我們超愛的版本
尤其是掀開鍋蓋的瞬間，整鍋的肉香撲面而來
燉到軟爛入味的排骨，豉香肉香完美融合
被肉汁浸泡着的米飯還有香脆的鍋巴，超級誘惑

用料  

超級好吃的煲仔飯怎麼做--豉汁排骨煲仔飯的做法  

1. 剁好的肋排洗淨，在清水中反覆浸泡期間多換幾次水，泡淨血水後撈出控幹水份加入調料拌勻醃30分鐘。

2. 炒鍋放適量油，放入二片姜炒出香味後將醃好的肋排放入翻炒。

3. 炒至肋排上色。

4. 加入開水，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。

5. 燉好的肋排湯汁是粘稠的，不要把汁收幹，要用它拌飯。

6. 大米淘洗乾淨，提前用清水泡30分鐘。

7. 泡好的大米米加入約1：1.5的水，大火煮開轉小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。

8. 在米飯上撒上切好的薑絲，擺好肋排用小火再燜10分鐘，關火後不要開蓋繼續燜10分鐘。

9. 吃之前擺上開水氽燙好的西蘭花，淋上燉出來的肋排肉汁就可以開吃了。

小貼士

1．如果用砂鍋做，砂鍋要挑質量好一些的。
2．氽燙西蘭花時，開水鍋裏放少許油和鹽，顏色和口感都會更好。
3．如果肋排肉汁量不太夠，可以額外再配一些料汁，生抽，蠔油，魚露，芝麻油調勻即可。