排骨煲仔飯

用料  

排骨煲仔飯的做法  

1. 選肋排500克，先用澱粉、鹽、料酒、老抽、鮮醬油，醃制3小時。起油鍋6分熱，先把蒜泥入鍋炒香，接着把排骨下鍋一起炒至排骨收水份。

2. 預先洗好的米下鍋一起炒。

3. 加水，水淹沒米至食指第一節。中大火煮滾。我用的鑄鐵鍋傳熱很好，無需大火，煮滾即轉小火。

4. 待米粒漲大煮熟，加入西蘭花，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。開火。

5. 調味料：生抽與糖，調均備用。

6. 開鍋蓋，均勻澆入調味品，美味可口葷素搭配的排骨煲仔飯出爐啦。

小貼士

倒入生抽調味料後用飯勺把西蘭花、排骨、米飯攪拌均勻後再剩出來吃喔。