香米加了糙米更營養,而且硬硬的口感和砂鍋煲出來一樣的。燉排骨用了自己的十幾味藥材調料,平常煮好了放冰箱,隨時可用,非常方便。你也可以自己按自己的口味調試,比如香葉,香果,茴香,丁香,桂皮,八角,花椒,香茅等等都可以做滷汁。
用料
香米 | 500克 |
糙米 | 150克 |
肋排 | 500克 |
香菇 | 五朵 |
杏鮑菇 | 一根 |
胡蘿蔔 | 一根 |
蒜 | 四瓣 |
香葱 | 兩根 |
生抽 | 少許 |
料酒 | |
冰糖 | 三塊 |
鹽 | 三克 |
白胡椒粉 |
煲仔排骨飯電飯鍋版的做法
排骨綽水,冷水下鍋,不要煮到開,把浮沫的水倒掉。
薑片,大蒜爆香,胡蘿蔔丁,香菇絲,杏鮑菇塊略炒,裝盤。
下過水的排骨炒到發黃,下料酒鹽生抽冰糖滷汁,小火燉十五分鐘,不然排骨沒味道,這樣也容易爛。
加入蔬菜,混合。連同水一起倒入電飯鍋,三次煮飯。我的因為十分鐘就好了,所以按了三次。中途揭開蓋子檢查軟硬生熟程度。大約四十分鐘,悶一下就好了。撒上香葱,拌點胡椒。
賣相和味道都很好。口味重也可以加上香菇醬調味。
小貼士
排骨可以綽水完用鹽和生抽醃下,入味。
炒蔬菜稍微混合下就好,不要過了。