用料
雞蛋 | 1只 |
排骨 | 800g |
土豆 | 1個 |
米 | 2杯 |
洋葱 | 半個 |
蒜 | 3瓣 |
生薑 | 2片 |
生抽、老抽、料酒 | 少許 |
小排斬小塊,焯水祛血沫
撈出來後加黃酒、生抽、老抽、鹽少許醃製10分鐘。
熱鍋冷油,加姜蒜洋葱炒香;
放入醃製好的小排小火煎,小排雙面微焦泛黃就行了;
然後加入蔬菜,我加的土豆、蘑菇翻炒至土豆表面微黃。
米按照平時做飯的標準加好水
因為是燜飯,這時候就可以加入炒好的排骨
電飯鍋按照正常蒸飯模式,等到汁水收乾飯又沒做好的時候(距離做好飯還有10分鐘),沿着電飯鍋的鍋壁加油,為了健康我用的野茶油。
飯做好後,用勺子在中間掏個洞,打入一顆雞蛋,四周擺上廣東菜心。
我用的再加熱的模式,繼續蒸10分鐘就ok
小貼士
ps:
1、為了增加飯的香味,我加了一小塊火腿,燜出來的每一粒飯粒都吸足了肉汁和火腿的油香,與此同時因為是蒸,又保留了米的清香。靠近鍋壁的米飯也因為油的潤澤,結出了油潤爽口的鍋巴,一口下嘎巴脆。蒸飯時沒有油煙,屋子裏溢滿濃濃的飯香。
2、如果要吃粒粒分明的米飯,第四步可以先按照正常模式加點橄欖油做米飯,在第五步米飯四周加過油之後再鋪上排骨,這就是傳統的煲仔了。