電飯鍋版煲仔飯風臘腸燜飯

樓下修管道停一週燃氣，剛買的荷蘭豆可等不了那麼久，於是本來應該變成荷蘭豆炒臘腸的荷蘭豆和臘腸，就只能屈尊進了電飯鍋。
我家沒電磁爐，所以我都是用電飯鍋做的……

用料  

電飯鍋版煲仔飯風臘腸燜飯的做法  

1. 預處理的部分：大米提前一天晚上泡上，我用的是230克生米，分量為100克糙米20克鷹嘴豆和90克的大麥小麥高粱米薏仁米的混合米。我是當減脂餐做的，正常用白米就可以了，喜歡米飯多一點的生米重量可以翻倍到400克以上，看自己喜歡。

2. 肉餡先用蠔油醬油生粉糖黑胡椒碎和油醃製至少半小時。調料分量都是一勺就行，黑胡椒放多少隨意，不放也行。

3. 荷蘭豆剝好，清洗後用水汆燙一下，然後過涼水，切成小片；土豆切碎粒；臘腸切碎粒。

4. 熱鍋冷油，把醃好的肉餡放進鍋裏中小火炒散，然後把臘腸放進來轉大火翻炒一下，上述調料都放進鍋裏，翻炒均勻即可。

5. 鍋底放泡好的米、土豆碎、玉米粒、青豆粒、炒好的肉和調料，放能半沒過最上層的水就可以了，喜歡吃幹一點的還可以再減少一些水量。拿不準味道的，比平時做飯味道淡一點就可以了，寧淡勿鹹，淡了燜好以後還可以加調料拌勻。要煲仔飯風重一點就要正確掌握糖和醬油的配比，一般是四勺醬油一勺糖。

6. 電飯鍋按平時用的煮飯鍵，燜好後嚐嚐味道，把焯好的荷蘭豆放進燜好的米飯裏拌勻後關上蓋子再燜五分鐘，就可以了～

小貼士

想要鍋底有鍋巴，就減少水量，然後鍋底塗薄薄一層食用油。
煲仔飯的風味主要來自於生抽、老抽和糖的配比。
有煲仔飯醬油的也可以不放調味料一起燜，燜好以後再淋醬汁也可。
就是要米粒上都有油潤的味道才會更好吃～
我放配料多是因為我比較喜歡吃菜比米多的足料菜飯，可按照自己的喜好靈活調整。