排骨煲仔飯￨舌尖上的煲仔飯

煲仔飯除了經典的臘腸搭配，還有驚豔的排骨煲仔飯！

一份做的好的煲仔飯，掌握時間和火候是最重要的，才能做出一份不會燒焦，鍋巴剛剛好的煲仔飯。一鍋端着就可以吃，這是最省時的一頓飯。

經過燒煮後，排骨的汁水也被慢慢滲在了米飯中。此刻，美味在嘴裏熱騰騰的綻放！

不管是你是煲仔飯的忠粉，還是準備嚐鮮的小白，只要吃過一次煲仔飯，都會在它的世界裏不能自拔。電影《食神》裏面，好吃到令人落淚的黯然銷魂飯也就是這碗煲仔飯。

所以今天這碗排骨煲仔飯是會讓你愛上一鍋端的美味！

用料  

排骨煲仔飯￨舌尖上的煲仔飯的做法  

1. 大米中放入水，倒一點植物油，攪勻。浸泡30分鐘。

2. 弄醬汁，豆豉加1勺米酒，兩勺醬油，1勺耗油，半勺麻油，半勺老抽，半勺鹽。排骨醃30分鐘。

3. 砂鍋刷一層油，將米倒入砂鍋，加入1:1的水，大火煮開再煮一分鐘，放入排骨轉小火煮15分鐘。在砂鍋外壁一圈淋上香油

4. 放入湯好的青菜和雞蛋，在排骨上澆上醃排骨剩餘的調味汁，再燜煮5分鐘

5. 做好啦

小貼士

1.水一定不能多放。因為米已經吸飽了水。具體放多少水看個人喜好了，如果不清楚的話就多做幾次。總會成功的。👀個人經驗：最初做過1:1.5的比例，這樣做出來的米飯很濕，後來改成1:1，就是鍋巴剛剛好，而且米飯粒粒分明！
2.等鍋裏的水就剩一層的時候，放入排骨，然後蓋上鍋蓋，在鍋蓋外圍澆一勺油，這一勺油的用處是讓米飯更香更亮更好吃，最重要的一點是這樣能！出！鍋！巴！
3.要吃多的鍋巴，就要將砂鍋側面至火上，小火，轉動砂鍋，使其四周都受熱。