臘味排骨煲仔飯（含煲仔飯醬油製作）

此版煲仔飯製作方法是結合了兩個網上的方子實驗而成，不敢説正宗，但吃起來還是不錯的。如果朋友們覺得不太適合自己，也可以略作調整。

用料  

臘味排骨煲仔飯（含煲仔飯醬油製作）的做法  

1. 首先製作煲仔飯醬油：將生抽、老抽、芝麻油和白糖下鍋小火煮開，盛出備用；鍋燒熱，下食用油，蒜蓉爆香，再加入之前煮好的醬汁，小火再煮1分鐘即可。

2. 小排洗淨，切成約2釐米寬小塊，放入適量的生抽、老抽、白糖、胡椒粉、薑絲和食用油抓勻，醃製10~40分鐘（根據自己需要調整）
   
   香米：水=1：1.5，具體量根據個人情況調整，這裏面我用了1舀杯的香米。（有的人也喜歡香米和香粳米混合製作，那樣更富口感，比例約為1：1.5）
   米清洗後，浸泡20~40分鐘，可加入少量食用油，攪拌均勻。

3. 廣式臘腸洗淨，斜刀切片；小油菜洗淨，開水下鍋焯熟備用。

4. 所有食材準備好後，將乾淨的砂鍋內塗一層薄油，米和水按比例下鍋。大火燒開後，立即轉小火繼續燒。

5. 見鍋中水分即將收乾的時候，迅速將醃製好的小排、臘腸片、小油菜依次碼入鍋中，最後將雞蛋敲開置於砂鍋正中，合上砂鍋蓋，小火燒5分鐘然後關火，不開蓋繼續燜15分鐘即可。

6. 趁熱倒入煲仔飯醬油攪拌，開吃！

小貼士

煲仔飯醬油是必不可少的！

圖片裏的肉塊大了點，大家可以剁小一點塊，兩釐米左右。如果不喜歡那種剛斷生的口感，就提前焯肉多煮會兒，七八成熟以後醃製再入鍋，這樣更軟爛好吃。