排骨臘味什錦煲仔飯

用料  

排骨臘味什錦煲仔飯的做法  

1. 排骨洗淨，焯水去血沫，切生薑，蒜，用生抽料酒醃20分鐘，西蘭花，香菇，雞腿菇，蘿蔔切丁備用

2. 大米淘好，泡半小時

3. 排骨醃製好後，正常熱鍋涼油，蒜炒香，下排骨，炒至兩面金黃，下生抽，冰糖，老抽上色，鹽可多放些，味重，再將香菇，雞腿菇，蘿蔔丁下鍋翻炒一下，然後出鍋備用。

4. 泡好的大米正常放水後，將西紅柿整個放入，再將剛炒好的排骨放入，臘味香腸直接切片放入，電飯鍋開至煲仔飯檔即可，如果沒有煲仔飯功能也可直接普通蒸飯，但需蒸熟後再多蒸些時間以確保米飯熟透。

5. 西蘭花，菜椒清炒，待米飯跳檔後倒入攪拌均勻，再蓋上蓋子悶然三分鐘，即可出鍋，也可米飯出鍋後再單獨擺盤使用

6. 可用生抽水1：1的比例加少許白糖和雞精調成煲仔飯醬汁，出鍋後澆一些提味

小貼士

排骨一定要提前過水焯一遍，西紅柿最好去皮，或者將頭尾切掉。