豆豉排骨飯

用料  

豆豉排骨飯的做法  

1. 將大米淘洗乾淨，瀝乾水分，靜置30分鐘

2. 豬肋排骨切小塊後洗淨, 用清水浸泡30分鐘至1小時，去除血水，期間更換一兩次清水會更乾淨。

3. 大蒜去皮剁成蒜末，姜切末備用。

4. 熱鍋內放少許食用油，爆香蒜末和豆豉後，於蠔油、料酒、糖和剪成小圈的紅辣椒一起混合醃製排骨3小時以上。

5. 將準備好的大米，放入電飯煲中，在將醃製好的排骨平鋪在米上，加入正常水量開始煮飯，煮好後將國內米飯和排骨翻拌均勻，再燜10分鐘即可出鍋。

小貼士

1、排骨經過斬切後會粘附一些骨頭碎，浸泡去血水前要在流動的清水中反覆沖洗幾次，以免骨頭碎最後混入飯中影響口感。
2、排骨醃製的時間越久越入味，最好提前和醃料混合好，在冰箱放置一夜，這樣進入為又能説的第二天製作的時間。
3、紅辣椒是備選材料不吃辣的可以不放喜歡吃鹹一點的可以增加蠔油的用量或者在出鍋前加點鹽。