豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老乾媽豆豉蒸排骨

老家山裏的竹子，帶着清香。沒有竹筒，大碗也行。

用料  

豉汁蒸排骨/竹筒排骨/老乾媽豆豉蒸排骨的做法  

1. 排骨焯水，温水洗去浮沫。

2. 辣豆腐乳兩塊，用勺子碾碎，倒入三勺生抽、三勺香醋，攪拌均勻，做成調味汁。

3. 夾起每塊排骨在調味汁中滾過，放入竹筒中，姜和蒜瓣切小片，灑入排骨空隙，上面蓋兩勺豆豉，老乾媽也可。

4. 上蒸鍋，大火蒸45分鐘。

5. 取出撒上朝天椒和香葱末點綴。

小貼士

竹筒洗後要徹底晾乾再收納，以防發黴。