家宴快手菜❤️蛤蜊燉蛋

一道最鮮美的家常菜，製作時間短，零基礎，10分鐘搞定，這道菜家宴也能擺上枱面！

用料  

家宴快手菜❤️蛤蜊燉蛋的做法  

1. 1⃣️將買回的蛤蜊放在水裏，加鹽和食用油，浸泡數小時使其吐沙，洗淨後備用。

2. 2⃣️燒一鍋開水，放2片姜，放入蛤蜊，不要動它，煮至殼開，倒入一勺料酒即關火，撈出備用。

3. 3⃣️將4只雞蛋打散，備用。

4. 4⃣️取温水，加入少許鹽，與蛋液混合，（雞蛋液與温水的黃金比例為1:2）。

5. 5⃣️温水與蛋液混合攪勻，去掉上面的浮沫。

6. 6⃣️將焯好的蛤蜊一個個放入蛋液中。

7. 7⃣️封一層保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。

8. 8⃣️蒸鍋煮開水，上汽後放入食材蒸10分鐘，立即關火，再燜一分鐘取出。

9. 9⃣️去掉保鮮膜，灑上葱花。

10. 10.調汁：取一小碗加入一勺温水和一勺味極鮮（生抽也可）混合備用，另外用一勺熱油直接澆在燉蛋上，完成！

11. 11.蒸出來的蛋水嫩嫩的。

小貼士

1⃣️蛋液與温水的比例是1:2，黃金配比決定燉蛋的品質哦！一定要用滾水蒸蛋！
2⃣️買回的蛤蜊2蒸做2道菜，一半燉蛋，一半釀肉（我的菜譜裏有＂蛤蜊釀肉＂）。
3⃣️最後澆上的油，不要用香油，它會掩蓋蛤蜊原本的鮮味，個人實踐經驗。
4⃣️我常用味極鮮醬油代替生抽使用。