不失手的蛤蜊燉蛋

蛤蜊燉蛋高蛋白低脂，適合小朋友和減脂期的朋友們。這個做法不需要關注火大小，已經做過無數次從不失手，燉出來雞蛋非常嫩滑像布丁一樣。

用料  

不失手的蛤蜊燉蛋的做法  

1. 準備食材。蛤蜊加姜和料酒煮開，不用煮太久，蛤蜊剛剛開口就可以了。
   把蛤蜊湯上層的浮末撇去，留下清澈的蛤蜊湯。
   兩個雞蛋放碗裏打散，不需要加任何調料

2. 等蛤蜊湯稍微晾涼到温熱時，把和雞蛋液同等量的蛤蜊湯加入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
   蛤蜊比較多的話，可以把殼去掉，蛤蜊肉鋪在盤子下面。

3. 把蛋液和蛤蜊放入盤中，保鮮膜蓋好，用牙籤扎些小孔透氣。

4. 放入鍋內隔日水蒸，直接開大火。

5. 大火蒸個2-5分鐘左右，用筷子把保鮮膜掀起來看下蛋液有沒有凝固，沒有的話把保鮮膜蓋好，過一會再看。保鮮膜的作用是防止鍋蓋上的水蒸氣落到蛋液裏。

6. 看到蛋液凝固了就可以把保鮮膜掀了，用筷子戳下蛋液中心，如果還是液態就繼續蒸。

7. 等中心蛋液也凝固了就可以出鍋了。

8. 加上葱花，蒸魚豉油，香油就可以享用了～

9. 來感受下這嫩滑的雞蛋，還有蛤蜊的鮮甜，眉毛也要掉下來了～