家宴快手菜❤️《蛋黃山藥珍珠丸》

上次製作的珍珠丸，把餘下的糯米又做了這個點心，鐵棍山藥泥中不加糖或者鹽的，也就是原味，蛋黃是包粽子留下的（現成的），其實這2款珍珠丸子可以一起做一起蒸食，都是鹹味的，餡兒換了換口味而已。

用料  

家宴快手菜❤️《蛋黃山藥珍珠丸》的做法  

1. 1⃣️將糯米洗淨然後浸泡在淨水中，放入冰箱冷藏室過一晚，用時取出，瀝乾水分，備用。

2. 2⃣️取一鍋，煮水上籠將鐵棍山藥蒸熟取出，待涼備用。

3. 3⃣️用工具將山藥壓成泥，備用

4. 4⃣️接着取4顆蛋黃，灑上些白酒，上籠蒸5分鐘即可，取出備用。

5. 4⃣️將放涼的山藥泥稱重，25克為一個劑子，100克做了4個，按扁放入蒸熟的蛋黃。

6. 5⃣️用手輕輕搓成團。

7. 6⃣️裹上糯米，裝盤。

8. 7⃣️鍋內燒開水，上汽後將盤子放入鍋中，蒸20分鐘，關火(蒸時我沒加保鮮膜，水分沒有入盤）

9. 8⃣️蒸好後，取出，丸子上面放一顆枸杞點綴，（沒加保鮮膜，盤內照樣乾乾的）。

10. 9⃣️取一顆丸子，拍個照。

11. 10. 咬上一口，只有蛋黃裏的淡淡的鹹味，非常健康！

小貼士

a．如果喜歡吃重味的，可以用一點點味極鮮醬油加一點點純淨水調成汁放於碟子裏，蘸着吃即可！
b．如果喜歡甜味，山藥泥中加奶粉，或者蛋黃外面裹豆沙泥再裹上原味山藥泥，這方法我沒試過，竟供參考。