珍珠肉丸

天冷想吃肉，但是有怕太油膩，珍珠肉丸如此小家碧玉，成為首選。

用料  

珍珠肉丸的做法  

1. 豬肉剁成肉泥，需要剁久一點，口感更好，更容易上勁。

2. 葱白和生薑剁碎。

3. 提前將糯米浸泡一夜，泡好後濾幹水備用。

4. 葱姜加到肉中，加入兩個雞蛋，再加鹽，蠔油調味。

5. 不停重複圖中動作，讓肉泥起勁，這也是丸子好吃的關鍵。感覺肉泥蓬鬆，阻力明顯變大時就可以了。

6. 將肉泥擠成丸子放到糯米中。

7. 每個丸子都均勻沾上糯米，就可以上鍋蒸了。

8. 蒸20分鐘左右，基本就熟了。

9. 灑上葱花就可以吃了。

小貼士

肉一定需要剁到細膩。
加雞蛋就不用加水了，加水容易散開。
浸泡過的糯米一定要濾幹後再用，否則肉丸粘不上糯米的。