冰鎮小龍蝦（絕妙調料汁）

2019年小龍蝦也太便宜了吧？！ 今年我們家起碼吃了一百斤小龍蝦了，大多數都是冰鎮小龍蝦，因為老公弄了一份超好吃的調料汁。喜歡的快收藏吧

用料  

冰鎮小龍蝦（絕妙調料汁）的做法  

1. 準備一個水池的小龍蝦，每個小龍蝦都是活蹦亂跳，戴上厚厚的塑膠手套，捏着蝦背，用牙刷或者大型刷子，水龍頭開着用流水沖洗，來回刷小龍蝦的肚子。肉眼可見乾淨很多

2. 刷乾淨的小龍蝦放到蒸箱裏，我家蒸箱100度8分鐘。我們沒加生薑，有需要的可以加一點。

3. 蒸好之後拿出來，放在純淨水的冷水裏浸泡降温。這個很重要！因為要利用高低温來收縮小龍蝦的肉，讓它變的緊緻彈牙。

4. 接着把小龍蝦擺盤，放到冰箱冷藏室降温。直到要吃的時候再提前10分鐘拿出來回温一下。調料汁也是最後再來調，不要太早。

5. 1.蒜末 生薑 白砂糖一點點 芥末一小段 2. 倒入20克生抽，20克魚露，100毫升純淨水，攪拌一下，放在那然後走開。3.小龍蝦拿出來準備開吃了，這個時候調料繼續添加香菜末，小葱末，10克香醋，一小勺子花椒油，一小勺子辣椒油，攪拌一下。上桌開吃！順序不能變！！！

6. 美味！簡單！好吃！

小貼士

1.調料順序千萬千萬不能變！魚露和芥末很重要不能少。
2. 花椒香氣容易散，小葱和香菜放久了也不香反臭，所以這個蘸料最好現做現吃。
3.