檸檬冰鎮小龍蝦

用料  

檸檬冰鎮小龍蝦的做法  

1. 將小龍蝦清剪去小腳和頭須，清洗乾淨。記住，冰鎮小龍蝦不能去頭和去蝦線，不然肉質就不緊實了。

2. 加入姜大蒜瓣和新鮮大蒜，加入一瓶啤酒和三勺料酒。開大火煮開。

3. 煮10分鐘左右，關火，直接用冷水沖洗。

4. 沖洗完的龍蝦，加入提前放入冰箱的冰水中。這樣子肉質會很緊實。

5. 然後將龍蝦放入碗中，加入冰塊裹住龍蝦，放幾塊檸檬片。大功告成。

6. 最後就是調製祕製靈魂醬汁。這次調了兩個蘸料，一個是2勺味極鮮2勺玫瑰米醋，加入蒜泥薑末，再把2個小米辣切碎，攪拌均勻；第二個是壽司醬油加芥末和檸檬。蘸料準備完畢，OK，開吃！