小龍蝦四重奏之冰鎮龍蝦

要説我對一件事的執着，大概就能從吃龍蝦上面看出來，每年夏天必須要吃龍蝦，無龍蝦不夏天！而且吃龍蝦一定要去街邊的館子裏面，酒店裏是吃不出龍蝦的靈魂的，一個人一雙手套四斤龍蝦是我最起碼的標配，再來盤螺絲來瓶啤酒，放蕩不羈的形象也是對龍蝦最起碼的尊重！！
   當然除了下館子之外，自己嘗試做龍蝦也是必須的，看着活蹦亂跳的龍蝦在自己的手底下變得色香味俱全，感覺人生到達了巔峯！
   這次我們一共做了四種味道的小龍蝦，充分滿足了自己的味蕾。我們每個味道用了大約兩斤龍蝦，做法中配料也是以兩斤為主，鹹辣程度大多根據自己口味進行調整

用料  

小龍蝦四重奏之冰鎮龍蝦的做法  

1. 先用刷子把龍蝦刷乾淨，肚子部分特別髒，需要注意

2. 順着蝦頭的溝痕，剪掉三分之一的蝦頭

3. 剪去黑色的蝦腦，然後洗淨

4. 揪住龍蝦尾中間那一片，用力往外面扯，蝦線也會自然拉出

5. 龍蝦兩斤 | 糟滷一瓶 | 檸檬半個 | 生薑 | 花椒 | 小米辣 | 泡椒 | 冰塊

6. 【冰鎮龍蝦—做法】
   把處理好的龍蝦放到美遇鈦合金炒鍋的蒸架上面

7. 在龍蝦裏撒上花椒，蒸10分鐘左右，龍蝦變紅即可

8. 把蒸熟的龍蝦迅速放入冰水中，降温後立即撈出

9. 4、在大碗中倒入一瓶糟滷，純糟滷比較鹹，可以事先嚐下鹹淡，根據個人口味加一半的水左右

10. 把泡椒連着湯倒入碗中

11. 分別把檸檬片、生薑、辣椒一起倒入碗中

12. 把混合好的糟滷攪拌均勻

13. 把龍蝦倒入，放入冰箱冷藏至少2個小時

14. 要吃的時候就可以直接從冰箱裏拿出來啦~