花雕冰鎮小龍蝦

炎熱的夏季，我們可以吃着十三香和麻辣的小龍蝦，喝着冰啤酒，辣的頭上滋滋冒汗。也可以換一種口味，來一份冰鎮的花雕龍蝦，吃在嘴裏濃郁的酒香，帶着明顯的鮮甜味，也別有風味！

用料  

花雕冰鎮小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦清洗乾淨，不去蝦線（去了蝦線吃的時候覺得沒彈性）

2. 水煮開放葱姜，放小龍蝦煮熟撈出放涼

3. 我用了一瓶八年的，兩瓶五年的黃酒，其實普通花雕兩瓶，再加一瓶5年的就可以了，不想吃出酒味的可以少放一點

4. 將黃酒倒入大鍋，倒入生抽，大概圖片小半瓶的樣子，放入冰糖，話梅，香葉，八角，燒開2-3分鐘關火

5. 嘗一下滷汁，一定要有明顯的鹹甜味，可以味道重一點，淡了不好入味

6. 滷汁放涼後浸入小龍蝦，放冰箱冷藏8小時以上

7. 頭部位置有明顯的酒香味，蝦肉有話梅的酸甜味

8. 不能吃辣的可以試試，反正我是愛了！

小貼士

為什麼要用一瓶5年的，因為酒香更濃，更容易入味