花雕熟醉冰鎮小龍蝦

小龍蝦的季節，把活蝦買回來自己做，花雕冰醉最能吃出小龍蝦的鮮香，尤其是酒醉後甜甜帶酒香的蝦黃，不輸給秋天那一口銷魂的蟹黃！
看了好多菜譜，綜合了一下試試，非常好吃！

用料  

花雕熟醉冰鎮小龍蝦的做法  

1. 買來的鮮活小龍蝦，拿個刷子刷乾淨，然後放入水盆中2h，水裏撒點鹽，幫助它們吐乾淨髒東西~

2. 做靈魂料汁的時間到了！
   1⃣️按照家裏條件和個人喜好，放一些香料來增香，少了的不放也沒關係，我是放了草果、陳皮、花椒、丁香、八角、茴香、幹辣椒、香葉
   2⃣️放上切好的薑片、切片去籽的檸檬、切開去籽的小青桔、還有話梅，尤其話梅最好不要缺，會給小龍蝦一股酸甜清香的口味~
   3⃣️放400ml黃酒，400ml香糟滷，100ml生抽，200g冰糖，不用放水，攪拌加熱到糖融化就行~
   p.s.如果家裏沒有香糟滷的，就用“200ml花雕+200g生抽”的組合代替也行，料汁調好後可以嘗一下鹹淡，自己做一些調整哈~

3. 料汁好了之後，取出來放涼，或者放冰箱冷藏。
   用這個時間，把小龍蝦放進熱水鍋裏煮熟，然後也撈出放涼。

4. 然後把料汁澆在放涼的蝦上，以淹沒蝦身為宜，不然不入味兒，然後就可以放進冰箱，半天后就可以開始吃啦！

5. 冰鎮小龍蝦，吃的時候記得嗦蝦黃啊，我最愛的就是這一口！
   蝦肉Q彈，酸甜中帶酒香，特別好吃，非常適合夏天週末，嘻嘻嘻~

6. 嗦~

小貼士

如果家裏沒有相應香料可以不放，按照自己的習慣和喜好就行~