又到了大閘蟹上市的季節，開啟各種吃法吧，去了一個店裏吃了一次醉蟹感覺口感很好，回來網上搜了一下，自己試着做了一次，所以分享一下。
用料
| 大閘蟹 | 8只 |
| 蝦 | 350克 |
| 8年花雕酒 | 1瓶500ML |
| 生抽 | 400ML |
| 冰糖 | 150克 |
| 水 | 500ML |
| 蒸魚豉油 | 30ML |
| 花椒 | 適量 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 香葉 | 4片 |
| 橙皮 | 適量 |
| 九制話梅 | 5顆 |
| 草果 | 3個 |
| 姜 | 4片 |
| 其他香料 | 適量 |
祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法
大閘蟹跟蝦洗乾淨鍋裏水燒開放上去一起蒸15分鐘。（大閘蟹要殼朝下去蒸）
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第2張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第2張")
蒸好之後拿出來放涼備用。
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第3張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第3張")
準備一口湯鍋裏面放上各種香料（具體數量參考樓上）
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第4張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第4張")
再放入400ml生抽500ml清水30ml蒸魚豉油煮開之後小火煮10分鐘等待放涼。
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第5張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第5張")
放涼之後倒入500ml花雕酒。
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第6張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第6張")
然後把蒸熟放涼的大閘蟹跟蝦放進去泡24小時冷藏（一般放冰箱上層）
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第7張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第7張")
這是成品開吃😋（蝦吃完了忘記拍照了）
![祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第8張]( "祕製花雕熟醉蟹（蝦）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
個人覺得沒什麼技巧很簡單，這個是我實驗版的比例，做的多或者少的話在適量刪減吧。
PS:不要耽擱太久會越泡越鹹，吃完的螃蟹的汁也可以在泡一次大蝦也很好吃😋
