花雕酒熟醉蟹
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃")
用料
| 花雕酒 | 300克 |
| 大閘蟹 | 12只 |
| 八角 | 5個 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 50克 |
| 鹽 | 10克 |
| 香葉 | 5片 |
| 丁香 | 10粒 |
| 生抽 | 5勺 |
| 花椒 | 30粒 |
| 橙皮 | 1個 |
| 水 | 500克 |
| 茴香籽 | 10克 |
| 芫荽籽 | 10克 |
| 話梅 | 100克 |
| 幹辣椒 | 15個 |
花雕酒熟醉蟹的做法
準備各種香料
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
用水清洗過後加入一包話梅
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
水和生抽1:1倒入以上備料中浸泡煮沸
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
大閘蟹上鍋清蒸15分鐘晾涼
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
雕梅酒加入煮沸的醉汁中晾涼
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
涼螃蟹放入涼滷汁中浸泡
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
浸泡至少一夜過後可食用
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
蟹黃與蟹膏更為香濃醇厚了
![花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "花雕酒熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
蒸熟後的蟹一定要晾涼再放入同樣晾涼的滷汁中喔
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