秋風起,蟹腳癢
金秋十月,正是品蟹的季節,這時候的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香
用料
大閘蟹 | 6只 |
花雕 | 400克 |
生抽 | 400克 |
白糖 | 320克 |
紅棗 | 5顆 |
檸檬 | 1個 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 3-5個 |
香葉 | 3-5片 |
茴香 | 2-3克 |
姜 | 12片 |
花椒 | 10粒 |
祕製花雕熟醉蟹的做法
大閘蟹用刷子清洗乾淨,背部放上老薑,水開後煮15分鐘,關火等冷卻。
準備5顆紅棗,桂皮,香葉,八角,茴香,花椒,檸檬切片一個
生抽400g,白糖320g,生薑6片,把上面的香料放入鍋中,煮開後小火再煮10分鐘;倒入五年純的花雕,煮開後放涼
將煮好的大閘蟹放入湯汁中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏;中間可以翻一下,讓蟹更加入味!冷藏12小時後就可以吃啦,口齒留香,太美味啦!
小貼士
湯汁中可以放點陳皮,話梅!喜歡酒味的也可以放點老白酒!
湯汁冷藏着看可以放一週左右,喜歡吃就接着用