廣式月餅63g（26個）

用料  

廣式月餅63g（26個）的做法  

1. 先把糖漿、花生油、梘水一起攪拌至乳化，就是攪拌均勻就可以了。

2. 液體攪拌均勻後，加入中筋開始揉勻，量少可以用硅膠鏟攪拌，量多的話，帶上手套用手揉勻至面盆光滑。

3. 用手揉，是個力氣活～揉好後，大概有669克餅皮。放保鮮袋醒發2個小時。

4. 今年新鮮的鹹鴨蛋，口感更好～

5. 清洗泥巴後剝出蛋黃，用水沖洗掉表面殘留的蛋清

6. 新鮮蛋黃放置二鍋頭裏過一遍出來放烤箱預熱後，180度中層8-10分鐘

7. 63克月餅:餅皮25克，餡料加蛋黃38克

8. 開始包餡料，包成橢圓形，撒些玉米澱粉，防粘 63克模具裏抹些粉抖一抖，開始壓模。

9. 餅面噴水，2-3下，別對着餅面噴太多，自然落下水汽。

10. 烤箱200度預熱，進烤箱200度中層7分鐘定型後拿出，刷蛋液，蛋液是蛋黃+1/4蛋清+15g清水，用細毛刷，千萬別用硅膠刷哦,刷子沾蛋液後在碗沿瀝掉多餘蛋液，在餅面上薄薄的刷一層就可以。

11. 刷好蛋液後，烤箱175度中層10～15分鐘，查看上色情況後拿出。散熱。

12. 包裝後美美的～月餅2天回油後色澤更好看也更好吃哦！

13. 月餅六粒裝～