廣式月餅50克22個

一直想自己做月餅，之前已經做過冰皮月餅，比較簡單，零失誤。因為沒有烤箱，所以沒做廣式的，可是耐不住手癢，於是乎某個週六的清晨，就開始啦！
ps:家裏有烤箱的，千萬表學我用餅鐺啊！

用料  

廣式月餅50克22個的做法  

1. 糖漿，梘水，花生油混合均勻，過篩後的麪粉和吉士粉加入，攪拌均勻蓋好室温靜置兩個小時。

2. 這個空檔就用來秤餡料了，口味隨意，和我一樣用鹹蛋黃的，要先把蛋黃蒸熟再用。餡料總重35克就哦了。

3. 我用了兩種料做餡，蓮蓉壓扁把蛋黃包在中間。

4. 包好滾圓，圖上分別是蛋黃蓮蓉，蛋黃黑芝麻，蛋黃五仁。

5. 好了，秤麪皮，15克一個。我的秤可能稍有誤差，哈哈！如圖吧！

6. 麪皮壓扁，中間薄周圍厚，然後把圓圓的大餡放在薄薄的麪皮中間，一點一點向上包，要有耐心啊！！

7. 包完了就這樣子滴！

8. 麪糰滾到生面粉（用料裏沒寫）裏，放在月餅模裏一壓，脱模，如圖。

9. 烤箱預熱180度，然後放月餅，烤五分鐘後取出刷薄薄的一層蛋黃液上色，在繼續烤15分鐘。以上就是出爐的成品，然後密封保存，回油三天，就是美味的薄皮大餡月餅啦！

10. 然後我晚上又給月餅們放包裝袋裏了，送人妥妥的hand make！

11. 這個是回油後的成品圖，口感鬆軟，鹹香不膩人。PS:因為我用的餅鐺，所以餅底略糊😂。

小貼士

1:生的鹹蛋黃要先用料酒泡五分鐘去腥，在蒸熟或者烤熟。
2:用料裏面的餡因為我用了蛋黃，所以有富裕。
3:吉士粉沒有的可以不要，麪粉用量對應的增加。