廣式月餅-50克~

做了好幾年的菜譜，原方主的主頁看不了了，怪可惜的，還好當年用紙筆記錄了，不然要鬱悶了，記錄一下，方便以後…

用料  

廣式月餅-50克~的做法  

1. 轉化糖漿＋花生油＋梘水，攪拌乳化，＋吉士粉，攪拌至無顆粒，＋中粉，拌成光滑麪糰，保鮮膜包好，靜置醒兩個小時。

2. 餡料（20克/個）包裹蛋黃，（生蛋黃提前烤熟冷卻），餅皮（17克/個），包好餡料，入模具整形。

3. 烤箱預熱，200°/6′，取出稍晾涼，薄刷蛋黃液/牛奶（不想敲雞蛋，就刷牛奶，沒那麼油亮而已），再入烤箱180°/15′，上色滿意即可。（月餅出爐冷卻後顏色會變深一點點）上圖刷蛋液，下圖刷牛奶。。

小貼士

只是記錄了方便自己的，菜譜並不那麼詳細，需要詳細的可以去搜索參考其他廚友的。。