廣式月餅-50克-祕訣

動手嘗試了幾次，發現做月餅注意這幾個小竅門，哈哈哈！一起來做吧

用料  

廣式月餅-50克-祕訣的做法  

1. 鹹蛋黃去除蛋白，放預熱好180度的烤箱烤8分鐘，取出待涼

2. 植物油+梘水+轉化糖漿放一起，用打蛋器攪拌均勻，倒入麪粉和麪，均勻即可，不用和麪太長時間，面用保鮮膜抱起來醒麪糰，醒1小時。餡:蓮蓉+半個蛋黃=30克

3. 用20克皮，在手心搓成皮，包裹準備好的餡，用模具壓出月餅

4. 擺放好，放進預熱好190度的烤箱，烤8分鐘後拿出塗蛋黃液

5. 雞蛋液=1個雞蛋白+半個雞蛋黃，加幾滴清水，輕輕用刷子掃在月餅上

6. 塗好雞蛋液，重新放回190度的烤箱中烤10分鐘

7. 烤好了

8. 涼一下，用膠託裝起來，完全涼了就可以開始打包裝了

9. 待涼的月餅

10. 裝入袋子，每個月餅膠託下面放一包去氧劑(放去氧劑月餅不容易潮)然後用封口機封袋

11. 打包好了

12. 完成

13. 裝進月餅盒，美美的月餅完工啦

14. 拿起來，咱們一起去親戚家串門吧，哈哈哈！

小貼士

1和麪控制在5分鐘內
2麪皮不宜長時間暴露空氣中，容易，乾裂，用保鮮膜蓋住
3用模具蓋月餅的時候，穩住位置，不要移位
4月餅蓋好放烤箱前噴一下水