廣式月餅50克

每年都想自己折騰一下，自己做的月餅不含防腐劑 添加劑 給家人吃最健康。
轉化糖漿自己熬的，餡料自己炒的，鹹蛋黃自家親戚農場的。
月餅做起來其實不難，為了家人的健康，遠離防腐劑哦
我的配方可以做44個左右，1:1適合新手快速上手

用料  

廣式月餅50克的做法  

1. 自己熬的糖漿(100克新鮮檸檬汁，400克純淨水，800克白砂糖。）先將白砂糖跟純淨水倒入一個厚底容器中，(最好不要用薄底鐵盆，容易粘鍋)將糖熬製融化，轉小火將檸檬汁倒入，這時候就不要再攪拌糖漿了，注意要準備一碗清水和一把刷子，刷在鍋壁可以防止飛濺的糖漿粘在鍋壁形成糖珠會影響後面的糖漿。熬製糖漿濃稠，滴入冷水中不會瞬間融化就好，熬好的糖漿是流狀，切記不要熬過頭，會變硬，如果熬過頭的話加點水再繼續熬至流狀就行。熬多的糖漿温室蔭涼處保存，可以放一年。

2. 餅皮沒有拍……將糖漿與油攪拌均勻，再加入梘水一起攪拌。將麪粉倒入其中，混合到沒有乾粉就好，不要過度翻拌。再用保鮮膜包裹起來，醒2個小時。

3. 豆沙餡(豆沙忘拍了讓金沙餡代替一下，嘻嘻)跟蓮蓉餡，炒餡沒有拍……鹹蛋黃噴點白酒放進烤箱180度烤5分鐘8成熟就行。(白酒一定要噴，去腥)將鹹蛋黃包入餡中(我的蛋黃比較大所以我切成了兩半)餡料跟蛋黃加起來25克就好。

4. 將醒好的麪糰分為每分25克，把餡料包進去，用虎口慢慢收緊。這個配方適合新手，容易上手。然後在月餅模上撒點乾粉，印出形狀

5. 把月餅放入烤箱中180度烤5分鐘左右定型，再取出表面刷上蛋黃，切記不能抹多，會破壞表面花紋，考出來顏色會很重。抹完150度烤15分鐘，即可。

6. 烤好後的月餅不能着急吃哦，放置2~3天回油了，吃起來更香。