網紅大閘蟹廣式月餅（20個）

小白是個挑嘴的傢伙

蛋黃酥居然不要吃

説是要吃老底子的那種豆沙月餅

研究了一番其實很簡單

趁着今天做蛋黃酥的時候

順便把廣月也一同做了😁

用料  

網紅大閘蟹廣式月餅（20個）的做法  

1. 一、生的鹹鴨蛋取出鹹蛋黃，去除表面薄膜，噴少許高度白酒去腥。

2. 二、把蓮蓉或豆沙分成20克每個，把鹹蛋黃包入其中。

3. 三、主鍋加116克轉化糖漿、色拉油50克、梘水4克、吉士粉4克，30秒/速度3混合。

4. 四、加入165克中筋麪粉，15秒/速度3，混合。

5. 五、把麪糰取出。

6. 六、包好保鮮膜，常温靜置2小時以上。

7. 七、將麪糰分成15克每個。

8. 八、把餡兒包入其中，慢慢用虎口收口。

9. 九、把收口朝下放入烤盤中。
   烤箱200度預熱。

10. 十、若不是不粘烤盤記得墊烘焙紙，用模具輕輕壓出花紋。

11. 十一、依次完成其他幾個。

12. 十二、把月餅放入預熱好的烤箱中，190度5分鐘定型。
    烤箱温度改為150度。
    稍後取出逐個刷上薄薄一層蛋黃液，一定要薄。

13. 十三、刷好黃蛋液的月餅放入烤箱，150度烤20分鐘左右。

14. 十四、起沙又流油的廣式月餅，是不是很迷人？

15. 網紅大閘蟹月餅，一樣的做法，就是模具不同。