廣式月餅&蟹蟹月餅

自己做月餅 真的很有滿足感！！😏
此配方是50克的模具 可以做出17個左右

用料  

廣式月餅&蟹蟹月餅的做法  

1. 將餅皮的材料除了麪粉 全都加一塊攪拌至融合 跟圖上一樣 然後再篩入麪粉揉成團（之後拿保鮮膜密封醒兩個半小時以上 這一步是必須的）

2. 提前把鹹蛋黃和餡料準備好 再準備一小碗麪粉

3. 將蓮蓉和蛋黃稱重共35克 手法如上 不要留下空氣 貼着蛋黃向上收口

4. 將餅皮稱出15克重量 跟包蛋黃手法一樣 但這一步會有一點點困難 畢竟皮薄餡大 慢慢摸索會熟練的↖(^ω^)↗

5. 按模前將烤箱170℃預熱 按模的時候 將月餅團放進事先準備好的麪粉碗裏 裹上薄薄一層面粉 搓成橢圓形 就很好放入模具裏按模啦 在入烤箱前 用噴壺向月餅噴兩三下水 就可以放進烤箱啦
   
   
   
   
   我家烤箱是用170℃烤5-8分鐘 拿出來 蛋黃加一小勺水刷薄薄一層在月餅表面 一定要用毛刷哦！！ 刷的時候 烤箱也要一直在預熱 刷完後 再放進烤箱烤8-10分鐘左右 就可以出爐啦！
   
   

6. 加油 我這也是第一次做月餅！就挺成功的 你們也可以！

7. 這是我用同等量的食材 做的55克左右一個的蟹蟹月餅 操作都是一樣的 就是35克的餡加上20克的皮 大概做了12個左右

小貼士

‼️注意
①出爐後不要隨便挪動 剛出爐月餅很軟
②因為每個烤箱的脾氣都不一樣 所以第一次做最好時刻注意月餅的變化
③一定要等月餅完全涼透再封盒包裝！
④按模的時候用力一點 這樣出爐的月餅花紋才會好看
⑤刷蛋液的時候 要把毛刷上多餘的蛋液儘量刮掉 只要薄薄一層就可以了 太多了會把花紋蓋掉
⑥蛋黃我用的是新鮮的直接包 需要洗乾淨 把蛋黃表面的膜去掉 如果用真空包裝的 最好拿油泡一下 再噴高度白酒拿去烤箱烤5分鐘左右 不要烤過了 不然會碎掉