快手螃蟹月餅，蛋黃流心螃蟹月餅，巧克力流心螃蟹月餅，桃山皮月餅，0失敗懶人月餅

今年這一波網紅月餅的節奏你跟不跟得起來？
廣式月餅雖好吃但又沒時間做？沒關係，狐狐教你做10分鐘快手螃蟹月餅~
流程：
蘇旺桃山皮+流心餡，皮薄餡，螃蟹手壓模一壓~
月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右。

  ———— 我是螃蟹模具鏈接————



做桃山皮流心月餅要記住一個口訣：
皮：餡：流心=4:5:1

用料  

快手螃蟹月餅，蛋黃流心螃蟹月餅，巧克力流心螃蟹月餅，桃山皮月餅，0失敗懶人月餅的做法  

1. 成品餡料開包後一定要揉一揉，揉勻之後搓成長段，桃山皮切分為25g一份，金沙奶黃餡/濃情巧克力餡切分為35g一份，皮薄餡大，分別搓圓

2. 排氣式包制，皮包餡，收口朝上待用

3. 從尖尖的收口處戳進去一個小洞，注入5克流心餡，注意流心餡要放冷凍！流心餡是凍不硬的，用時取出灌入裱花袋使用

4. 將三個原料包好後用螃蟹手壓模壓制成型即可

5. 螃蟹模壓制的巧克力螃蟹像不像黑蟹？哈哈哈

6. 小哥哥這個配比是——25克黃金桃山皮包35克濃情巧克力，注入5克蛋黃流心餡，任性的娃~
   蘇旺的桃山皮真的超好用~不幹不裂，即包即食！

7. 月餅全部壓好放入烤盤。烤箱160度預熱，160度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤5分鐘左右。

8. 巧克力流心套餐-
   巧克力桃山皮、
   濃情巧克力、
   巧克力流心餡

9. 切開後的螃蟹是不是特別像螃蟹黃呢？嘗一嘗奶黃流心奶香十足，媽媽再也不用擔心我不愛吃月餅了~

10. 彩色的桃山皮月餅，這麼做的呢？
    +色素揉勻~
    就素這麼簡單又好看~

小貼士

桃山皮流心螃蟹月餅

本週已做過兩次直播大家可以回看直播了，一次是2018/8/27號蘇旺廠家月餅技術部的師傅給大家做的巧克力/奶黃流心螃蟹月餅直播，還有一次是2018/8/29號的奶油小哥哥的直播，回看請進入劣狐狐烘焙淘寶店鋪首頁查看！