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用料
| 中筋麪粉 200 | 克 |
| 轉化糖漿 140 | 克 |
| 梘水 4 | 克 |
| 花生油50 | 克 |
廣式月餅――芝麻月餅的做法
轉化糖漿，梘水，花生油依次稱入大碗，然後用打蛋器攪拌均勻。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第2張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第2張")
稱入麪粉，混合攪拌。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第3張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第3張")
用手搓面，搓到柔軟不粘手的狀態，保鮮膜包起來，醒面3小時左右，不超過4小時。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第4張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第4張")
芝麻餡提前炒好，詳細方子在另一個菜譜。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第5張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第5張")
把皮和餡按比例稱好。新手25克：25克。克。老手可以皮20克：餡30克或者皮15克：餡35克。我是新手。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第6張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第6張")
把麪皮用掌心壓平，然後放虎口處，慢慢包起來，注意別開裂和露餡。包好後搓圓，滾一滾麪糰。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第7張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第7張")
安裝好模具。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第8張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第8張")
壓一壓。提前200℃預熱烤箱。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第9張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第9張")
月餅表面噴一噴水。200℃預熱好烤箱，200℃上下烤5分鐘後，拿出來刷蛋黃水，月餅表面和側面都要刷，要薄刷。厚刷，紋路會不清晰。繼續烤15分鐘，出爐。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第10張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第10張")
蛋黃水，一個蛋黃，4分之一蛋白，加一點水。薄刷，表面和側面。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第11張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第11張")
出爐。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第12張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第12張")
等待涼透，然後封口包裝起來。回油兩天，可食用。常温保存一週。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第13張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第13張")
裝入食品去氧劑，封口，等待回油。
![廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第14張]( "廣式月餅――芝麻月餅的做法步驟圖 第14張")
