土豆豆角燜面（二人份）

傻瓜教程哦~

用料  

土豆豆角燜面（二人份）的做法  

1. 1、和麪
   普通碗一平碗就好，不用太多，因為擀麪的時候幾乎還要加大半碗的麪粉。
   用熱水和（容易擀並且口感好）。軟點，但不要太軟。
   燜面的面要求不高，不需要和很久，成型即可。

2. 2、擀麪
   需要擀成很薄的大餅狀。得用長擀麪杖才好。
   先擀幾下，粗略展開，直到覺得沒進展了，將面捲到擀麪杖上去擀。
   

3. 不要過於用力，手要輕，要均勻。（新手容易中間薄到破，兩邊厚沒擀開）
   注意全程多撒麪粉，不要讓麪餅互相粘住，撕破了或者粘住了還得費事展開

4. 非得一個圖一個解説？

5. 不方便啊這個軟件

6. 3、切面
   擀到足夠薄之後，展開，再均勻撒一層面粉，然後捲到擀麪杖上。
   用刀順着擀麪杖劃開。
   對摺，然後切絲。邊切別把切好的面散開，不然可能因為面軟，放得久了又粘到一起，變成一堆。（所以也需要麪粉多些）
   切得細點為好，細絲燜出來會有絨絨的口感。

7. 啊湊字數心好累

8. 1、切肉、土豆、豆角、葱
   
   2、把肉放到鍋裏，再倒少量油（胡油炒菜會發苦，我們用的是葵花油，不知道別的地方有沒有），油的多少視肉的肥瘦而定，若肉大多是瘦肉，則油多一點，不然容易粘鍋。我喜歡油小，鍋底薄薄一層鋪開就夠了。
   
   3、開火，用最小的火炒肉
   如果肥肉多，多炒一會兒。不需要不停地翻弄，隔一會兒鏟一鏟，別粘鍋就行了
   若肉裏有水，剛開始容易濺，就先蓋上鍋蓋，稍等一會兒沒水了再翻
   
   4、等肉變色，開始加調料。
   花椒粉、大料粉、乾薑粉各小半勺（希望你的勺子和我的尺寸差不多）
   鹽，一般這麼多面用一勺半，視情況而定，可以少加點，等放面的時候嚐嚐菜再加
   醬油（普通醬油可以多點，生抽老抽點一兩滴就夠了）
   

9. 5、翻炒一下，把葱、土豆、豆角放入，火開大些，繼續翻炒。
   如果油多不太粘鍋，就可以多炒一會兒，這樣會更香~
   如果有粘鍋跡象，就該加水了。水不要太多，剛好覆蓋了菜就好了。
   這時候可以嘗一下菜或者肉，要比正常飯稍微鹹點就ok，不夠就加鹽，再翻一下。
   保持火大些，蓋上鍋蓋。
   
   6、等到明顯鍋蓋變開始冒氣（水都煮起來了），這時候把火弄小些，開始放面。
   把面均勻地鋪到菜上。蓋上鍋蓋。
   
   7、注意聽鍋裏動靜，鍋裏有水和水快乾了，發出的聲音不一樣。
   等水快乾了可以關火了。
   揭開鍋蓋，把面和菜扮勻。可以吃了~
   
   
   
   
   以後熟練的話，可以先和好面，然後在炒菜期間把面擀好，切出來。這樣更快。