吃上吉祥[福袋豆沙包]，祝大家2020鼠到福來|[盤滿缽滿]

福袋豆沙包|希望鼠年一切都好~果媽祝大家盤滿缽滿，心想事成

用料  

吃上吉祥[福袋豆沙包]，祝大家2020鼠到福來|[盤滿缽滿]的做法  

1. 輔助材料1-1炒制棗泥。這次用了1斤紅棗温水浸泡4小時  煮至非常軟（輕輕一捏擠出棗核的程度將棗去核）然後 加適量水放入破壁機打成棗泥（水量不固定，至少讓破壁機能夠打動，水多了炒的時間就久一點）

2. 輔助材料1-2
   
   炒的時候加一點油會比較香 炒好後 棗泥水分較少 一斤棗去核後炒出的棗泥大約450g

3. 紅棗豆沙餡：
   
   大概300g紅豆浸泡8小時 放入高壓鍋 加入剛沒過豆子的水 煮40分鐘左右，鍋內的水分已經吸乾，豆子已經很爛 用勺子翻動就會變得碎碎的泥狀，這時加入適量木糖醇 和200g之前炒好的棗泥
   用飯勺反覆壓炒（高壓鍋開了保温鍵，類似於低温加熱，也可以取出 放入不粘鍋小火炒）炒至豆沙餡較幹，冷卻後可以用手搓成團的狀態。
   大概得到一飯盒豆沙餡。糖的用量自行調節 但是包豆沙包如果甜味太淡 成品可能不太好吃

4. 做法：取紅棗豆沙餡240g，等分成8個30g搓成球備用

5. 按照酵母粉 牛奶 麪粉 南瓜粉 糖 油的順序將材料放入廚師機或麪包機桶內 廚師機2檔揉20分鐘或麪包機imix功能揉成光滑的麪糰

6. 黃色麪糰揉好後 分出400g作為主麪糰

7. 剩餘的麪糰加入少許紅曲粉或食用色素 揉成紅色麪糰 作為 福字和福袋繩的材料

8. 主麪糰等分成50g一個的小麪糰 紅色麪糰 覆蓋保鮮膜

9. 將紅色麪糰擀成1-2mm厚的面片 讓後切出8個正方形

10. 搓出8條福袋繩 這些配件做好一定要覆蓋保鮮膜避免乾裂 如果覺得幹 可以在表面噴水補救

11. 主麪糰 擀成直徑約10-13cm中間厚四周薄的包子皮 豆沙餡放在中間

12. 將皮兩頭提起捏緊

13. 再將另外兩邊也朝中間捏起 一定要捏緊 也可以抹水粘牢

14. 用虎口捏着福袋上部 捏緊 擠壓形成袋子皺褶部分

15. 儘量做的高瘦一些 因為發酵後會變矮變胖 皺褶之間要捏牢固 然後貼福字貼 抹水或牛奶粘

16. 然後在福袋皺褶最細部位 栓上福袋繩 整個 福字我是蒸好後用可食用色素筆寫的  也可以做些黑色麪糰自己搓線條拼出福字粘上去 我用的色素筆 注意豆沙包底部要壓平一些  否則發酵後會東倒西歪

17. 底部墊蒸籠紙 排列在蒸盤或蒸屜中

18. 發酵環節 我是煮了一鍋開水 然後放入密閉的空間 發酵30分鐘 也可以放入燒至50度左右的蒸鍋中關火發酵

19. 不要發太過頭 形狀會變樣發好的包子胚 略微長大 蒸箱直接15分鐘 蒸鍋上汽後12分鐘 關火後燜2分鐘。
    
    
    
    如果是金屬蒸籠建議在蓋子上綁一大塊布 防止蒸汽水滴在包子上 燙出疤

20. 剩餘的紅色麪糰 隨意做了個燈籠

21. 福袋豆沙包祝大家盤滿缽滿，心想事成

小貼士

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