廣式月餅，福袋滿滿

能做多少個月餅完全看你四和餡的比例。所以這個數量按實際情況來定。

第三年做月餅，今年發現新模具，福袋。福袋滿滿，所以買了這個模具

用料  

廣式月餅，福袋滿滿的做法  

1. 準備好材料。一個打蛋盆，把油，糖漿，梘水混合，攪拌至乳化。

2. 乳化好的液體。

3. 麪粉過篩，加進乳化好的糖漿中。

4. 攪拌好的麪糰裝進保鮮袋。靜置一小時。

5. 這個時候來準備蛋黃。鹹鴨蛋洗乾淨，磕出蛋黃，洗掉蛋黃表面那層膜。然後噴上白酒。進烤箱烤。160°10分鐘，時間按自己的烤箱來

6. 把餅皮分成每個20克，餡和蛋黃一起55克。也可以皮25克餡50克或者30克皮45克餡。

7. 蓮蓉餡（或者其他餡）用手掌按扁中間放蛋黃。然後將蓮蓉向上收口。揉圓。再把餅皮放手掌上按扁。把蓮蓉餡放餅皮上，慢慢的把蓮蓉餡包起來，收口按緊。

8. 包好的月餅坯子滾一層乾粉，模具上也可以薄薄的刷一層粉。

9. 福袋模具一對比就明顯的看出和普通的不同，有分量。
   把月餅坯子放進模具中，用手把月餅坯子向模具內壓平

10. 把福袋模具扣在烤盤上，輕輕向下按壓，然後擠出來。

11. 預熱烤箱200°

12. 預熱好烤箱200°，把月餅放進去烤8分鐘，然後拿出來放涼，刷一層蛋液，一個蛋黃兑5克水。薄薄刷一層就好。

13. 刷了蛋液再放進烤箱烤。180°20分鐘。餡料熟的，所以烤到月餅皮顏色滿意就可以，所以這個時間沒有固定的。

14. 冷卻後密封包裝月餅。月餅是硬的，放一兩天回油了就會軟，油潤

15. 成品

小貼士

皮和餡的比例2：8--3：7--4：6所以能做多少個按實際情況定。
梘水多了花紋會不清晰，蛋液刷多了花紋不清晰，按壓月餅時力量太小也會導致月餅花紋不清晰哦。