大閘蟹月餅

用料  

大閘蟹月餅的做法  

1. 轉化糖漿加入梘水、花生油拌均勻。

2. 在中筋麪粉和奶粉挖個洞，加入步驟1。

3. 用刮板疊壓成團。

4. 蓋上保鮮膜，靜置醒發1個小時左，把皮分割成20克，餡料加蛋黃45克。

5. 蓮蓉包鹹蛋黃，搓圓。

6. 餅皮按扁，包入餡料。

7. 月餅模具撒些麪粉，防止粘模具。把包好的麪糰放入模具內按壓成型。

8. 噴上一些水。

9. 然後放入預熱好的烤箱200度，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來表面刷一層蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

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