祕製花雕熟醉大閘蟹

熟醉大閘蟹，陳年花雕跟冰糖話梅的甜味，可以讓大閘蟹的蟹膏變得格外香甜美味！

用料  

祕製花雕熟醉大閘蟹的做法  

1. 螃蟹洗乾淨，準備上蒸

2. 準備好丁香，陳皮，八角，桂皮，香葉，生薑等

3. 將所有調料放一起，放入大量冰糖，小火熬製15分鐘左右，正好等待大閘蟹蒸好

4. 大閘蟹放薑片蒸制15分鐘左右

5. 將料汁冷卻後（料汁要有明顯的甜味跟酒味）加入一整陳年花雕，我用的是8年陳年花雕酒。趁熱將螃蟹放入湯汁，然後放兩片檸檬，密封冷藏冰箱起碼24小時。

6. 過24小時後可以品嚐了，很有風味很下酒！

7. 直接品嚐！這個湯汁還能再浸泡4個螃蟹！甜味跟花雕酒香味道非常明確！

小貼士

螃蟹蒸時放些黃酒跟薑片去腥。料汁的冰糖跟味道要重一些，放入黃酒後會沖淡，喜歡酒味不要加熱花雕酒。