梅子花雕醉熟蟹

又到了大閘蟹肥美的季節，除了清蒸以外，再給大家介紹一個吃法，一次吃不完的螃蟹可以嘗試另一種口味。

用料  

梅子花雕醉熟蟹的做法  

1. 生薑切片鋪在蒸屜上（生薑不要用完，後面還有需要）

2. 大閘蟹蒸熟

3. 將香料洗淨，我這裏用了一大把青花椒、幾顆八角、幾片香葉、幾塊桂皮，2個幹辣椒。

4. 將香料、薑片和生抽放在鍋裏翻炒一會兒，這步不做也行，可以直接放進滷汁裏。

5. 檸檬洗淨切片。

6. 大閘蟹涼一會兒後放進容器，不要直接泡熱氣騰騰的螃蟹。

7. 倒入花雕和氣泡水，我是用的一瓶三年陳花雕，一瓶五年陳花雕。白桃味氣泡水是我的小祕方。

8. 將所有的調料都加進滷汁裏，包括冰糖、話梅、鹽、香料和生抽、檸檬片。蓋上蓋子放冰箱就可以了。

9. 泡個兩天就可以吃了，時間再久一點的話會更入味。

小貼士

1、鹽和糖的用量可以根據自己的口味調整，我這個量的味道不是很鹹，然後我比較喜歡吃甜，所以糖可能會比較多一點。
2、話梅一定要多放，少了就沒有味道了。