冰鎮酒醉小龍蝦

夏天還是冰鎮的酒醉小龍蝦和追劇最配

用料  

冰鎮酒醉小龍蝦的做法  

1. 這裏因為很多香料很碎，香葉，八角山楂片啥的，所以用袋子包了起來，大家也可以用滷料包，3段京葱，幾片生薑，家裏種的椒麻，新鮮的減了一小枝。入鍋加水燒開。

2. 我用的老冰糖

3. 燒開後加生抽，沒有量毫升，憑感覺倒，顏色深了感覺差不多即可，大約是2湯勺的樣子。最後加冰糖，大塊3.4塊，滷汁大概15-20分鐘即可關火，然後自然放涼備用。

4. 水1000毫升放京葱，放薑片燒開，加點料酒，為了小龍蝦去腥，然後加入洗好刷乾淨的小龍蝦入鍋，這步有點殘忍啊，看着鍋裏掙扎的小龍蝦有點於心不忍。😅

5. 煮約15分鐘出鍋。

6. 提前準備好容器，龍蝦撈出立馬加冰，稍微翻一翻，為了肉質更加Q彈，這步不能省略。

7. 提前準備好容器，晾乾，容器內不要有水，加入一半滷汁(滷汁必須放涼)加青檸，加話梅。怕容器放不下，這裏滷汁可以留些，等小龍蝦放滿再倒入。

8. 我用的這種話梅

9. 小龍蝦放涼了放入帶滷汁的容器中，倒入花雕酒，我是整整一瓶都倒進去了，怕酒味太重的可以酌情減量，加入另外一半滷汁。

10. 蓋好就可以放冷藏了。約8小時後就可以吃了，其實我5個小時就去偷偷嚐了一個，已經入味。越久越入味，非常成功。

小貼士

滷汁和小龍蝦一定要放涼再醃泡。話梅建議大家用台灣話梅。