冰鎮花雕小龍蝦

用料  

冰鎮花雕小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦（選最活潑的）兩斤，刷洗乾淨，蒸熟晾涼。（可以先煮湯汁後蒸小龍蝦）

2. 鍋內放入各種香料。

3. 加入生抽和冰糖。

4. 大火煮開後轉小火煮5分鐘，直至冰糖完全融化。

5. 晾至不燙手後加入花雕酒和二鍋頭，也可以用古越龍山五年陳花雕，個人覺得古南豐五年陳花雕更香。

6. 晾涼的小龍蝦碼放整齊（這樣可以更好浸在湯汁裏）。

7. 倒入晾涼的湯汁，放入冰箱冷藏18-24小時。

8. 拿出來開動吧，建議一次性全部吃光。