茄汁毛豆基圍蝦

用料  

茄汁毛豆基圍蝦的做法  

1. 1，基圍蝦洗乾淨處理乾淨，毛豆撥毛豆米
   

2. 2，鍋內少量油，煸香毛豆，用小火將毛豆慢慢煸炒（因為毛豆本身是含有油脂的素菜），小火煸香有點脱殼稍有焦香味，即可出鍋待用。

3. 3，爆香葱白，煸炒基圍蝦（少翻動），稍微加熱蝦稍微變色即可，此時加入番茄醬，番茄醬包裹全部基圍蝦，加入少量鹽調味

4. 4，加水至基圍蝦三分之二，加糖2大勺（湯比平時稍微多一點點），加入剛剛煸炒的毛豆，此時需要開大火將汁水收緊，將汁水全部包裹在蝦上面（這道菜不需要勾芡）

5. 5 ，適當增加一點點白醋（即可為這道菜增加香味）起鍋，開動吧！

小貼士

1.毛豆一定要用小火煸炒，慢慢煸香直至表面外殼脱落才算到位。
2.如何讓這道菜更添風味，主要靠的就是最後淋上的幾滴白醋。