茄汁基圍蝦（簡易版）

超市買回鮮活的基圍蝦，去蝦線，清洗，醃製後下鍋炒熟，起鍋裝盤。
沒有任何複雜步驟，也沒有任何複雜調料，也不需要掌握什麼烹飪技巧，但是成品卻如此美味誘人！

用料  

茄汁基圍蝦（簡易版）的做法  

1. 處理大蝦三步：蝦頭和蝦尾連接處往下掰，然後擠出頭部內臟，用牙籤挑出蝦線，剪掉長鬚。（蝦頭的中間有一排刺很扎手，不要碰到，捏兩邊就行！）

2. 處理好的大蝦清洗兩遍，加入1勺料酒和少許白胡椒粉醃製約十分鐘左右。

3. 醃製大蝦的時間，把2瓣蒜切成蒜末，切少許葱末。

4. 炒大蝦：油温八成熱冒煙後，倒入大蝦翻炒，加入蒜末、番茄醬、白糖、少許鹽，翻炒後加入少許水。
   （我用的是橄欖油比較香，番茄醬可以多加點，鹽的多少根據個人口味添加，也可不加鹽。）

5. 收幹湯汁後關火裝盤，撒上葱花。（葱花也可不加，這裏主要是好看，增香。）

小貼士

1、去蝦線的時候，注意不要被蝦頭上的刺扎到手。
2、大蝦醃製後，入鍋炒之前要在漏筐裏瀝一下水，醃製後的大蝦會出一些水。
3、油温要燒熱再倒入大蝦。