藝術品般的歐包創意分享十四

歐包的匠心工藝除了其健康且口感好外，其割紋的美是讓我着迷的的地方。
割紋除了為了讓歐包造型更加美觀以外，正確的割包更多是為了讓麪糰的內部壓力得到釋放。在烘烤初期表皮沒有馬上烘乾，這時候割紋就會迅速爆裂，成為完美的紋路。
配合其他的創意手法，出來的歐包愛不釋手，不捨得吃，呵呵

用料  

藝術品般的歐包創意分享十四的做法  

1. 按照之前鋪子裏的做歐包程序，在最後一次整形後，歐包表面輕微噴上些水， 反扣粘上已經設計好的芝麻圖案。

2. 在反扣在發酵籃種，室温發酵到麪糰30-50%， 再放入冰箱隔夜發酵。

3. 第二天把隔夜後的麪糰從發酵籃中翻落在烘培紙上

4. 放入鑄鐵鍋內，260度烤箱內烤20分鐘後開蓋烤箱温度降到245度再烤20分鐘

5. 出爐烤架晾涼。

6. 不同角度欣賞