藝術品般的歐包創意分享十五

歐包的匠心工藝除了其健康且口感好外，其割紋的美是讓我着迷的的地方。
割紋除了為了讓歐包造型更加美觀以外，正確的割包更多是為了讓麪糰的內部壓力得到釋放。在烘烤初期表皮沒有馬上烘乾，這時候割紋就會迅速爆裂，成為完美的紋路。
割包並不是説，只是在表面劃上幾刀就好了。因為割包割的方向、長短、深度都會影響最後成品，多多練習肯定會有進步，我在這裏分享一個簡單的割紋方法。

用料  

藝術品般的歐包創意分享十五的做法  

1. 把隔夜後的麪糰從發酵籃中翻落在烘培紙上，撒上米粉，用手輕輕抹平面團表面。

2. 按照想要的圖案重複割劃直線。

3. 開口要割得深，起碼1釐米以上，這樣在高温下才能炸開大。

4. 割好後的整體。

5. 放入鑄鐵鍋內。烤箱260度烤20分鐘後開蓋烤箱245度再烤20分鐘。

6. 出爐烤架晾涼。